| 書影 | 書誌事項 |
| 1 | | 生化学 / 村松正実, 脊山洋右著. -- メヂカルフレンド社, 1993. -- (新版看護学全書 ; 3 . 人体の構造と機能||ジンタイ ノ コウゾウ ト キノウ). |
| 2 | | コンパクト栄養学 / 脊山洋右, 廣野治子編集. -- 改訂第2版. -- 南江堂, 2006. |
| 3 | | 栄養生化学 / 脊山洋右, 山田信博, 松島照彦編集. -- 第2版. -- メヂカルフレンド社, 2006. -- (新体系看護学全書 ; 2 . 人体の構造と機能||ジンタイ ノ コウゾウ ト キノウ ; 2). |
| 4 | | 自然科学の基礎知識を知る / 今井秀樹 [ほか] 著. -- 東京化学同人, 2017. -- (基本を学ぶ看護シリーズ / 草間朋子, 脊山洋右監修 ; 1). |
| 5 | | 病気の成り立ちを知る / 穴沢小百合, 竹内朋子, 松本和史 [ほか] 著. -- 東京化学同人, 2018. -- (基本を学ぶ看護シリーズ / 草間朋子, 脊山洋右監修 ; 3). |
| 6 | | 糖脂質 / 永井克孝, 牧田章, 脊山洋右編. -- 東京化学同人, 1990. -- (新生化学実験講座 / 日本生化学会編 ; 4 . 脂質||シシツ ; 3). |
| 7 | | 機器分析概論 / 脊山洋右, 西村暹編集. -- 東京化学同人, 1993. -- (新生化学実験講座 / 日本生化学会編 ; 20). |
| 8 | | 栄養生化学 / 脊山洋右 [ほか] 編. -- 第5版. -- メヂカルフレンド社, 2019. -- (新体系看護学全書 ; . 人体の構造と機能||ジンタイ ノ コウゾウ ト キノウ ; 2). |
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