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1		乳の科学. -- 朝倉書店. -- (シリーズ《食品の科学》).
2		牛乳成分の特性と健康 / 山内邦男 [ほか] 責任編集. -- 光生館, 1993.
3		牛肉と日本人 : 和牛礼讃 / 吉田忠著. -- 農山漁村文化協会, 1992. -- (人間選書 ; 162).
4		ミルク総合事典 / 山内邦男, 横山健吉編. -- 朝倉書店, 1992.
5		牛乳アレルギー / サミ・L.バーナ, ダグラス・C.ハイナー [著] ; 飯倉洋治 [ほか] 訳. -- 西村書店, 1989.
6		牛はどうやって草からミルクをつくるのか : ルーメンの秘密 / 小野寺良次著. -- 新日本出版社, 1990. -- (新日本新書 ; 410).
7		ミルクの歴史 / ハンナ・ヴェルテン著 ; 堤理華訳. -- 原書房, 2014. -- (「食」の図書館).
8		牛乳とタマゴの科学 : 完全栄養食品の秘密 / 酒井仙吉著. -- 講談社, 2013. -- (ブルーバックス ; B-1814).
9		ミルクの文化誌 / 足立達著. -- 東北大学出版会, 1998.
10		バッファローの大移動 / Ernest Thompson Seton著 ; 今泉吉晴監訳. -- 紀伊國屋書店, 1998. -- (シートン動物誌 / シートン[著] ; 今泉吉晴監訳 ; 9).
11		牛乳・乳製品 : おいしいクスリ : 薬効たっぷり元気に長生き : ミルク・チーズ・ヨーグルト / 中澤勇二, 江上栄子編. -- 保健同人社, 1995.
12		プリオン説はほんとうか? : タンパク質病原体説をめぐるミステリー / 福岡伸一著. -- 講談社, 2005. -- (ブルーバックス ; B-1504).
13		眠れない一族 : 食人の痕跡と殺人タンパクの謎 / ダニエル・T.マックス著 ; 柴田裕之訳. -- 紀伊國屋書店, 2007.
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