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1
酢の科学 / 飴山實, 大塚滋編. -- 朝倉書店, 1990. -- (シリーズ《食品の科学》).
2
酢料理で健康 : 自然酢のつくり方も / 柳沢文正,穂積忠彦編. -- 農山漁村文化協会, 1983.
3
本格的超健康クエン酸微量栄養素 / 飯田豊著. -- 文芸社, 2000.
 
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