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	件名=食品化学	全資料	36件	0件

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1		食品学総論 / 加藤保子編集. -- 改訂第2版. -- 南江堂, 1996. -- (栄養・健康科学シリーズ).
2		活性酸素と医食同源 : 分子論的背景と医食の接点を求めて / 井上正康編著. -- 共立出版, 1996.
3		肉の科学 / 沖谷明紘編. -- 朝倉書店, 1996. -- (シリーズ《食品の科学》).
4		おいしさの科学 / 山野善正, 山口静子編. -- 朝倉書店, 1994.
5		食品の微量元素含量表 / 鈴木泰夫編. -- 第一出版, 1993.
6		調理とサイエンス / 品川弘子, 川染節江, 赤羽ひろ共著. -- 学文社, 1993.
7		食品のおいしさの科学 : 味・香り・色・テクスチャ / 石倉俊治著. -- 南山堂, 1992.
8		食品の生体調節機能 / 千葉英雄編. -- 学会出版センター, 1992.
9		機能性食品の驚異 : 病気・肥満・老化を防ぐ / 石倉俊治著. -- 講談社, 1990. -- (ブルーバックス ; B-811).
10		食品学 / 長谷川喜代三編著. -- 朝倉書店, 1983. -- (奈良女子大学家政学シリーズ).
11		食品分析ハンドブック / 林淳三 [ほか] 編. -- 改訂版. -- 建帛社, 1982.
12		食品の食物繊維・無機質・コレステロール・脂肪酸含量表 / 食品成分研究会編. -- 医歯薬出版, 1985.
13		食品80キロカロリー成分表 : 四訂日本食品標準成分表に基づく最新版. -- 女子栄養大学出版部.
14		食品化学 / 中谷延二編著. -- 朝倉書店, 1987.
15		食品と水分活性 / John A.Troller, J.H.B.Christian著 ; 平田孝, 林徹訳. -- 学会出版センター, 1981.
16		危険食品 : 自然毒・汚染毒・添加物毒 / 堀口博著. -- 三共出版, 1979.
17		料理の科学大図鑑 / スチュアート・ファリモンド著 ; 熊谷玲美, 渥美興子翻訳 ; ぷれす日本語版編集. -- 河出書房新社, 2018.
18		「おいしさ」の科学 : 素材の秘密・味わいを生み出す技術 / 佐藤成美著. -- 講談社, 2018. -- (ブルーバックス ; B-2051).
19		食品学総論 / 辻英明 [ほか] 編. -- 第3版. -- 講談社, 2016. -- (栄養科学シリーズNEXT ; . 食べ物と健康, 食品と衛生\|\|タベモノトケンコウショクヒントエイセイ).
20		料理のなんでも小事典 : カレーはなぜ翌日に食べる方がおいしいの? / 日本調理科学会編. -- 講談社, 2008. -- (ブルーバックス ; B-1614).
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